BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Ateneo Mairena del Aljarafe - ECPv6.15.18//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Ateneo Mairena del Aljarafe
X-ORIGINAL-URL:https://ateneodemairena.org
X-WR-CALDESC:Eventos para Ateneo Mairena del Aljarafe
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Madrid
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20170326T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20171029T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20180325T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20181028T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20190331T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20191027T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20180307T213000
DTEND;TZID=Europe/Madrid:20180307T233000
DTSTAMP:20261005T065811
CREATED:20180118T184500Z
LAST-MODIFIED:20220201T083549Z
UID:3099-1520458200-1520465400@ateneodemairena.org
SUMMARY:Presentación del Grupo de Amantes de los Vinos: Iniciación a los Vinos de Jerez\, el espacio y el tiempo\, dirigida por Pepe Ferrer
DESCRIPTION:Presentaremos un nuevo grupo en el Ateneo: Grupo de Cata y Amantes de Vinos y Bodegas. Es necesario apuntarse. Fecha tope Lunes 5 de Marzo. Sólo hay 30 plazas. \n“Iniciación a los Vinos de Jerez\, el espacio y el tiempo» \n“Una cata en la que descubriremos como la geografía\, el clima y el paso del tiempo nos ofrecen unos vinos únicos en los que la diversidad y versatilidad son sus principales características. Será el momento de descubrir que diferencia a un fino de una manzanilla\, un amontillado de un oloroso o entender realmente que es el palo cortado\, ese vino que cada vez tiene más seguidores apasionados.\n\nLa última parte de la cata\, la dedicaremos a experimentar como los jereces son capaces de dar respuesta a desafíos en la mesa que son imposibles para otros vinos. Una experiencia en primera persona en nuestro paladar.”\nPara esta primera sesión realizaremos una cata de vinos de Jerez \, dirigida por Pepe Ferrer\, embajador para la gastronomía de los  vinos de Jerez  y Manzanilla de Sanlucar.  \nCataremos  7  Vinos: Manzanilla; Fino; Amontillado\, Oloroso; Palo Cortado; Cream; Moscatel;\n \n\nMaridaje: Una de las cualidades de los vinos de Jerez es la capacidad de maridar con cosas que otros vinos no pueden.\n\nTrabajaremos/disfrutaremos  con estos sabores:\n\nÁcidos: Todos nuestros aliños tradicionales pueden valer\, por ejemplo los boquerones en vinagre con su perejil (amargo) y ajo. Valen los escabeches\, los encurtidos\, adobos… también entran los gazpachos… cualquier alimento o plato donde el vinagre sea protagonista.\n\nAmargos: Alcachofas\, tagarninas\, espárragos… todo ello cocinado o al natural. Pero también valen unas aceitunas aliñadas caseras…\n\nPicantes: Desde una Banderilla de aperitivo a unos callos picantes… Hay también encurtidos picantes o guisos orientales como el curry o mexicanos.\n\nGrasas: Desde una papada ibérica a un montadito de pringá\, carne mechada\, lomo en manteca\, cualquier bocado graso que también puede estar condimentado. En este caso también entran las frituras.\n\nSalados: Aqui tenemos desde los salazones de pescado a un jamón ibérico\, pero también frutos secos salados\, marisco cocido con su toque de sal\, alimentos en salmuera\, …\n\nAndamos preparando: Sopa de espárragos blancos con mahonesa; Jamón iberico summum; Aceitunas verdiales; Guacamole; Makis ( De arroz negro con langostino y ajo; De atún\, salsa siracha y zanahorias; de Cerdo asado); Mollete de manitas de cerdo deshuesada; Menudo de ternera con garbanzos; Fresas con coco\, curri y hierbabuena.\nEntrevista a Pepe Ferrer: \nAportación 15 euros socios del Ateneo. 20 personas no asociadas.
URL:https://ateneodemairena.org/eventos/presentacion-del-grupo-de-amantes-de-los-vinos-cata-de-vinos-de-jerez-dirigida-por-pepe-ferrer/
LOCATION:Sevilla
CATEGORIES:Gastronomía
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20180314T213000
DTEND;TZID=Europe/Madrid:20180314T233000
DTSTAMP:20261005T065811
CREATED:20180108T075023Z
LAST-MODIFIED:20180108T075023Z
UID:2985-1521063000-1521070200@ateneodemairena.org
SUMMARY:GRUPO DE GASTRONOMÍA. LAS ESPECIAS. Repetimos convocatoria aplazada de Febrero a Marzo. Pimientas y pimientos.
DESCRIPTION:Volvemos a convocar en Marzo la propuesta aplazada del mes de Febrero\, para abordamos dos especias que\, aún compartiendo nombre\, son completamente distintas en prácticamente todos sus aspectos. Básicamente cuando hablamos de “pimienta” nos estamos refiriendo al fruto (que no semilla) pequeño y redondo de una planta de la familia de las piperáceas. Concretamente al fruto (drupa) de Piper nigrum\, de la que se obtienen las pimientas verde\, negra y blanca. Dependiendo de la maduración al recolectarlo y su tratamiento posterior. Es esta pimienta\, y particularmente la negra\, junto con la canela y el clavo\, las que determinaron el comercio de las especias de Oriente a Occidente desde la antigüedad hasta nuestros días. Como muestra de su importancia histórica y económica baste decir que los granos de pimienta fueron moneda de cambio en la Edad Media\, o que la búsqueda de una ruta alternativa a Oriente fue la justificación de la arriesgada aventura colombina. \nJunto a esta “pimienta” existen otras muy emparentadas como la pimienta larga o de Bengala (Piper longum)\, de Java (P. cubeba) o Indica (P. betle). Y otras\, sin parentesco botánico\, como la pimienta de Etiopia (Xylopia aethiopica)\, p. rosa o falsa pimienta (Schinus terebinthifolius)\, de Jamaica (Pimenta dioica) o la malagueta (P. racemosa)\, entre otras muchas. Mostrándosenos todas como granos pequeños y sabor picante más o menos aromático. \nFrente a estas “pimientas” nos encontramos los “pimientos” (chilis\, ajís\, guindillas\, cayenas…) frutos (bayas) del Capsicum auunnus\, siendo\, para la mayoría de los autores los “otros pimientos” (C. baccatum\, C. chínense\, C. frutescens…) variedades de esta primera especie\, y cuyas propiedades como especia se basan fundamentalmente en su pungencia. Su sabor picante. \nSi bien ambas especias son pungentes y “pican”\, lo hacen con principios activos diferentes. Las pimientas pican por poseer piperina\, un alcaloide. Los pimientos poseen capsaicina\, una oleorresina isoprenoide\,  y la riqueza en esta sustancia es la que da lugar a la famosa escala Scoville (desde el pimiento dulce al chile carolina reaper). Además representan dos cocinas diferentes como son las del viejo y nuevo mundo y que\, para mayor desconcierto nuestro\, no hemos sido capaces ni de comprender el origen de sus propios nombres. Si la palabra pimienta viene del latín “pigmentum”\, como afirman muchos lingüistas\, ¿qué color aportan las pimientas a la cocina? Y si el pimiento se llama así por su pungencia similar a la pimienta\, ¿por qué el primer uso que se le dio en Castilla\, por donde se dice que entró al viejo mundo\, fue el del colorante pimentón? ¿y por qué hay tanto cocinero húngaro que asegura que el paprika llegó del oriente? y aún peor\, ¿qué hace doña Leonor Ruiz de Castro y Pimentel\, cuñada de Alfonso X el sabio\, con un pimiento en la mano? ¿o sería un corazón transmutado a pimiento? \nDe todo esto\, y más\, hablaremos y comeremos el miércoles 14 de Marzo.
URL:https://ateneodemairena.org/eventos/grupo-de-gastronomia-las-especias/
LOCATION:Sevilla
CATEGORIES:Gastronomía
ATTACH;FMTTYPE=:
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20180318T153000
DTEND;TZID=Europe/Madrid:20180318T180000
DTSTAMP:20261005T065811
CREATED:20180220T182956Z
LAST-MODIFIED:20220201T082814Z
UID:3497-1521387000-1521396000@ateneodemairena.org
SUMMARY:La Cuchara del Ateneo: Nuevas tendencias de la cocina de Aracena:  Ensalada de espinacas y fresas; Cazuela de Setas\, pulpo\, Gambas y Almejas y Flan de Naranjas por Enrique Hoyos y Mercedes Martin
DESCRIPTION:En la renovación de la cocina serrana una tendencia que gana fuerza es la combinación de ingredientes propios con otros provenientes del mar. En este caso nuestros amigos residentes durante muchos años en la Sierra de Huelva\, Mercedes y Enrique\, nos trasladan sus experiencias de la nueva cocina serrana \nComo siempre\, hay que reservar al telefono del Ateneo o en persona o enviar un correo a recepcion.ateneomairena@gmail.com antes del viernes 16 de febrero. \nAforo máximo: 60 personas. \nAportación: 10 euros\, socios del Ateneo; 12 euros personas no asociadas. \nEnsalada de fresas\, espinacas\, frutos secos y queso de cabra. \nIngredientes  para 4 personas: \n100 gramos de Fresa en trozos para hacer el vinagre; 25 gramos de Azúcar; 125 g de vinagre ;\n175 gr. Espinaca fresca en brotes;  350 gr. fresas ; 125 gramos de queso de cabra en rulo; frutos secos. \nElaboración \nPara hacer el vinagre de fresa empezamos triturando las fresas con el azúcar hasta obtener un puré fino. Añadimos el vinagre. Dejamos reposar una hora. Colamos toda la preparación por un tamiz fino y guardamos en la nevera en un tarro hermético. En frío se nos conservará de una semana a diez días. \nEn un bol mezclamos el vinagre de fresa y la sal. Vamos añadiendo a chorrito el aceite de oliva hasta obtener la vinagreta. Reservamos en un frasco o biberón de cocina. \nSeguidamente lavamos y picamos las fresas en cuarto\, así como los brotes de espinaca. Repartimos la verdura en cuatro platos\, añadimos las fresas y el queso de cabra. Salamos y aliñamos ligeramente con la vinagreta de fresa y unos pocos frutos secos. \n  \nCazuela de Setas\, pulpo\, Gambas y Almejas  \nDestaca el plato que presentamos\, cuyos ingredientes para seis personas son: \n• Setas\, 600 g. Originalmente boletus\, tentullos\, gurumelos\, campanillas o similares. El precio y la temporada nos obliga a sustituirlas por «pleorotus ostreatus»\, seta de buen sabor de la que se dispone todo el año. \n• Pulpo\, 400 g. En esto hay que ser muy exigente y no cambiar el pulpo por pota o rejo. Se trata de moluscos diferentes con propiedades y sabores muy distintos. • Gambas\, 200 g. Mejor de las peladas congeladas\, con lo que ahorramos en tiempo de preparación.                                                                                                              • Almejas\, 200 g. Con su cáscara\, congeladas o frescas. \nUsaremos también aceite de oliva\, ajos\, vino blanco o tinto\, brandy\, guindilla o pimienta negra. \nUn rato antes de comenzar la preparación dejaremos descongelando las gambas y almejas. Eso nos ahorrará tiempo de preparación. \nPicamos finamente cuatro dientes de ajo y los reservamos en un platito. Las almejas se colocan en una cazuela a fuego medio hasta que empiezan a abrir\, momento en que se las va retirando y reservando en una fuente al efecto. Las gambas se doran ligeramente y se reservan. \nEl pulpo se cuece\, sin olvidar «espantarlo» para ponerlo tierno y se corta en ruedas finas. Se reserva. \nLa cazuela en que terminamos el guiso la ponemos a fuego medio\, cubriendo el fondo de aceite. Colocamos las setas\, se dejan hacer hasta que suelten casi todo el agua que llevan\, momento en que se añaden el pulpo\, gambas\, almejas y los ajos. Se tiene todo unos minutos hasta que se haya evaporado el agua. Se añade entonces el vaso de vino y la copita de brandy\, la guindilla o pimienta según gusto y se tiene cociendo unos minutos más hasta que el aceite y el vino estén bien trabados. Se sirve caliente y se puede adornar con una hoja de hierbabuena. \nFLAN DE NARANJAS \nPara seis personas: Un vaso grande (1/4 litro) de zumo de naranja. Un vaso mediano (150 cm3) de leche. Tres huevos. Tres cucharadas soperas de maicena. Dos cucharadas soperas de harina Yolanda. Cuatro cucharadas soperas de azúcar. Tres cuchara.ditas de ralladura de naranjas (de las usadas para el zumo). \n  \nEn un cazo se vierte el zumo\, la leche y los huevos previamente batidos. Se calienta hasta hervir mientras se bate con la batidora de brazo. Cuando hierva se reduce a fuego medio y\, se añade la harina\, el azúcar y la ralladura de naranja\, removiendo continuamente\, se mantiene cociendo hasta que empieza a espesar. Se deja reposar un par de minutos y se vierte sobre un molde previamente caramelizado. Se pone a enfriar en frigorífico durante al menos una hora. Se adorna con tiras de naranja confitadas. \nAportación: 10 euros socios del Ateneo; 12 euros\, personas no asociadas.
URL:https://ateneodemairena.org/eventos/la-cuchara-del-ateneo-nuevas-tendencias-de-la-cocina-de-aracena-por-enrique-hoyos-y-mercedes-martin/
LOCATION:Sevilla
CATEGORIES:Gastronomía
END:VEVENT
END:VCALENDAR