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SUMMARY:GRUPO DE GASTRONOMÍA. Comenzando un nuevo curso.
DESCRIPTION:Un año más\, después del descanso veraniego\, retomamos nuestras actividades convocando a todos miembros del grupo\, así como a cualquier socio interesado en el mundo de la gastronomía\, para iniciar una nueva etapa que\, esperamos\, nos ilusione y divierta compartiendo platos y experiencias. \nEl tema más importante que debemos tratar el día 10 es precisamente eso. “EL TEMA” (con mayúsculas) elegido como hilo conductor para esta nueva etapa que comienza. Tras la cocina de nuestras madres\, cocina española\, cocina andaluza\, cocina de productos\, técnicas de cocina o\, la última\, las especias. Debemos concretar la temática que va a determinar los diferentes platos que proponer\, elaborar\, comentar y consumir entre todos. \nComo comenzamos sin temática concreta ni reunión previa. Todo aquel que quiera compartir algún plato de elaboración propia\, puede llevarlo que seguro será bien recibido y se dará buena cuenta de ello.
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SUMMARY:Vuelve Cuchara del Ateneo. Cucharas de Otoño con sabor oriental. Domingo 28 de Octubre: Sopa Harira\, Cuscus y boniatos asados
DESCRIPTION:Ya podemos dar por terminado el Veroño  y  comenzar a disfrutar con los aromas y sabores del Otoño. Y nos parece una buena idea comenzar con aromas árabes y para ello volvemos con nuestros vecinos  de Marruecos. \nLos tenemos a dos pasos\, justo al otro lado del estrecho de Gibraltar y\, sin embargo\, es una de las cocinas peor conocidas en España. Y sin embargo es una de las cocinas más seductoras que podemos encontrar\, con un abigarrado muestrario de aromas y sabores.Dicen que un plato bien elaborado contiene todas las características de un poema: emoción\, mesura\, aroma\, capacidad de excitar\, invitación a vivir más apasionadamente. Porque se cocina desde el amor y para el amor\, bajo los límites de lo saludable pero también a favor del placer. \nDisfrutaremos de dos buenas recetas realizadas con mucho amor en las manos de  nuestra amiga Lali Yague\, buena conocedora de la cocina oriental  y Pepe Colsa\, nuestro coordinador de la Cuchara. \nMenú: Sopa Harira. Cuscus de cordero y Boniatos asados con sirope de arce y helado de la reina mora. \nCocineros: Lali Yague y Pepe Colsa. \nComo siempre conviene reservar antes del viernes  26  llamando al 955600911 de 18:00 a 21:00 h. o bien en la propia sede o por correo electrónico: recepción.ateneomairena@gmail.com \nAforo máximo: 60 personas. \nAportación: 10 euros\, socios del Ateneo; 12 euros personas no asociadas. \nSopa Harira por Pepe Colsa \nLa sopa al-harira o harira tiene un origen andalusi y es la sopa del Magreb por excelencia. A la harira se le conoce con el nombre de la sopa del Ramadán\, porque todos los fieles\, casi a diario\, rompen su ayone con un dátil y la harira.  origen Ingredientes de la Taduira: 150g. de harina; ¼ de vaso de zumo de limón; Una pizca de sal; 2 vasos de agua. \nPreparación de la Taduira: En un recipiente ponemos la harina\, la sal\, el zumo de limón y el agua. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa líquida y homogénea. Cubrimos la masa con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido una noche entera hasta que eleve. Removeremos bien la Taduira antes de utilizarla. \nIngredientes para la Harira: Un tarro pequeño de garbanzos; 150 gramos de lentejas\, 100g. de carne de cordero; 1 vaso pequeño de lentejas ;  1 cebolla grande; 1 kilo de tomates; 6 cucharas grandes de cilantro y perejil picados:  4 cucharas grandes de apio picado; 1 cuchara grande de tomate concentrado;  1 vaso pequeño de fideos finos tipo “cabello de ángel”;  1 cuchara pequeña de pimienta negra;  ½ cucharadita de jengibre molido;  Sal; Agua; Aceite de oliva \nPreparación: \n\nCalentamos el agua en una olla y añadimos la carne del cordero\, los huesos\, las lentejas\, la cebolla\, la pimienta\, el azafrán y una cucharada de sal. Tapamos la olla y cocemos a fuego moderado durante 30 minutos. nEmpezamos quitándole la piel a los garbanzos y lavándolos. Reservamos.; Cortamos la carne en dados pequeñitos. Reservamos. Lavamos las lentejas. Reservamos. Picamos la cebolla. Reservamos.\n\n\nLavamos los tomates y los rallamos con el rallador hasta que queden hechos puré. Sofreimos y lo añadimos a la olla principal. Cocer durante 20 minutos más.\n\n\nCon una cuchara de madera movemos sin parar durante cinco minutos.Añadimos la cantidad necesaria de Taduira para obtener una sopa untuosa y ligera. Dejamos cocer la Harira a fuego suave removiendo sin parar hasta que la espuma de la Taduira desaparezca completamente.\n\n\nCinco minutos antes de apagar el fuego\, perfumaremos la Harira con una cuchara pequeña de perejil picado y otra cuchara pequeña de cilantro picado.\n\n\nServimos la Harira caliente acompañada con cuñas de limón.\n\n  \nAl-Cuscus. por Lali Yague. \nLa palabra cuscús hace referencia al ruido (kso-kso)que hace el vapor al cocer los granitos finos de la sémola especial a traves del kiskas. Otros autores sostienen que el origen de la palabra deriva del verbo árabe cascasa\, que señala la división y triturado de cualquier cosa\, en este caso del trigo. Este plato también fue conocido en el reino nazarita de Granada. \nIngredientes: Dos cebollas muy picadas; Dos tomates muy picados; Dos cucharadas de pimienta (una blanca otra negra); Jengibre\,cilantro\,perejil\, aceite\, cúrcuma\, sal y agua.\nTodo en crudo. Más el cordero se cuece. A media cocción se saca un hueso o dos con poquita carne y se añade en trozos grandes : calabacín zanahoria calabaza habas repollo berenjenas y nabos (o las verduras que tengas y quieras)\nEl couscous se cuece\, se amasa con un chorrito de aceite y mantequilla\, se le añaden piñones y almendras tostadas(estas trituradas)y uvas pasas previamente puestas en remojo con ron. Se hace la forma que se quiera y se adorna con azúcar glass y canela. Se puede quedar hecho el día antes. \n  \nBoniato asado con miel y helado Reina mora. \nAsar los boniatos en el horno a 180 ª durante 40 minutos. Cortar los boniatos cocidos en sentido longitudinal\, Disponer el sirope de arce por encima de cada trozo y acompañamos con helado de la Reina Mora ( crema realizada a base de vainilla\, canela\, nueces\, toffee y cabello de ángel)\, \n  \n  \n 
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LOCATION:Ateneo de Mairena del Aljarafe\, C/ Juan Ramón Jiménez\, s/n - Mairena del Aljarafe\, Sevilla\, 41927\, España
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