BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Ateneo Mairena del Aljarafe - ECPv6.15.18//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Ateneo Mairena del Aljarafe
X-ORIGINAL-URL:https://ateneodemairena.org
X-WR-CALDESC:Eventos para Ateneo Mairena del Aljarafe
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Madrid
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20150329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20151025T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20160327T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20161030T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20170326T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20171029T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20161023T163000
DTEND;TZID=Europe/Madrid:20161023T190000
DTSTAMP:20260730T084411
CREATED:20161013T172400Z
LAST-MODIFIED:20220201T094008Z
UID:676-1477240200-1477249200@ateneodemairena.org
SUMMARY:DOMINGOS GASTRONÓMICOS "Comida Venezolana"
DESCRIPTION:  LA CUCHARA DEL ATENEO\n Domingo 23 de Octubre: La cocina Venezolana por Apolonia Tabares Roldán.   14.30 horas. \n Continuamos con la cocina internacional\, aprovechando que nos visita la celebre cocinera venezolana Apolonia Tabares Roldán que nos preparará una estupenda comida típica de su país. \nLa gastronomía de Venezuela es muy variada\, y es el resultado de la mezcla cultural y gastronómica procedentes de Europa (especialmente de España\, Italia\, Francia\, Portugal) y África (a través de las poblaciones de esclavos llevados por los españoles) con la gastronomía de los pueblos indígenas de Venezuela. \nPara acudir a la comida hay que reservar previamente en la Recepción del Ateneo \,  personalmente ; a través del correo electrónico:  recepcion.ateneomairena@gmail.com  o al teléfono: 955 600 911 – 691 423 433 (de 18:00 a 23:00 horas) \nPlazo: Hasta el Viernes 21 de Octubre a las 22 horas. (Aforo máximo: 50 personas) \nAportación: 10 euros- (Bebidas no incluidas) \nMenú: Hallaquitas aliñadas\, Pabellón criollo y Quesillo venezolano. \n\nHallaquitas aliñadas venezolanas \nLas hallaquitas o bollitos venezolanos son un alimento a base de masa de maíz\, agua\, un chorrito de aceite y sal. La masa es trabajada igual que la masa para las arepas\, solo que se les da una forma alargada\, como un cilindro. Usualmente son envueltas en hojas de maíz y luego son cocinadas en agua o al vapor. \nSuelen comerse en el desayuno acompañadas de nata\, mantequilla\, queso blanco y también pueden ser la guarnición perfecta para una parrilla de domingo\, una buena sopa de pollo o carne\, un pollo desmechado o a la brasa\, una sabrosísima carne mechada o con aguacate\, o como en nuestro caso con el pabellón criollo venezolano. \n  \nINGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS HALLAQUITAS: \n2 tazas de harina de maíz precocida \n3 tazas de agua tibia \n1 cucharada de mantequilla derretida \nsal a tu gusto \n4 ajíes dulces (también puedes utilizar ¼ pimiento (pimentón) rojo mediano) \n1 cebollín pequeño (también puedes usar ½ cebolla pequeña) \n1 a 2 dientes de ajo \nun poquito de aceite de oliva \nsal y pimienta negra recién molida a tu gusto \nchili en escamas o pimienta cayena a tu gusto \nTablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. \nPREPARACIÓN DE LAS HALLAQUITAS: \nEn un recipiente coloca el agua tibia\, la mantequilla derretida y la sal. \nAgrega la harina de maíz precocida poco a poco y moviendo constantemente para que no se formen grumos. Comienza a amasar. Es posible que la harina absorba todo el líquido; si es necesario\, agrega un poquito más de agua y sigue amasando. La consistencia de la masa debe ser densa\, brillante\, se formará una bola compacta\, que no se pegará en las manos ni en las paredes del recipiente y cuando hundas un dedo en ella\, quedará un hueco. Deja reposar la masa unos cinco minutos. \nMientras la masa reposa\, corta los ajíes dulces (o pimentón)\, el cebollín o cebolla y el ajo bien finitos y luego los doras en una sartencita con un poquito de aceite de oliva. Condimenta a tu gusto con sal\, chili en escamas y pimienta negra recién molida. \nIncorpora el sofrito a la masa y amasa bien para que los vegetales queden bien distribuidos. \nDivide la masa en porciones iguales. Humedécete un poco las manos con agua para que sea más fácil y  comienza formando bolas con la masa sobre una hoja de maíz previamente lavada y hervida y luego moldea cilindros de aprox. 8 a 10 cm. de largo y 2 cm. de grueso. Luego cierra la masa bien dentro de la hoja y dobla la punta inferior y colocada dos ataduras (con hebras de la hoja de maíz o  ligas) en la parte superior y otra en la mitad del envuelto. \n En una olla grande\, calienta abundante con sal. Cuando el agua rompa a hervir\, introduce las hallaquitas y bajas la temperatura del fuego  a  medio.  Deja  cocinar  las  hallaquitas por veinte minutos.  Cuando  veas  que  las  hallaquitas  comienzan  a  subir  a  la  superficie (aprox.  después  de  20  minutos)\,  significa  que  están  casi  listas. Déjalas unos 2 minutos más dentro del agua y luego las sacas con la ayuda de una espumadera\, las colocas en un plato y las dejas reposar 5 minutos. Luego se abren las hallaquitas y se retira la hoja de maíz.»\nPABELLÓN CRIOLLO VENEZOLANO.  \n El pabellón criollo o pabellón venezolano es uno de los platos más representativo de la cocina de Venezuela. Lleno de colores y sabores variados\, posiblemente evoca la unión de las etnias que integran nuestro pueblo\, lleva el aroma único y cálido de esta tierra. \nEl pabellón es un plato que nos ha acompañado a lo largo de nuestra historia\, ha crecido con nosotros\, con pequeñas variaciones en las diferentes regiones de Venezuela\, pero manteniendo siempre la esencia única y pura del plato nacional por excelencia\, es representativo de la dieta criolla urbana principalmente\, es difícil precisar el origen del plato\, pero ya a finales del siglo XIX era reconocido en Caracas. \nSe compone de Arroz Blanco\, Carne Mechada\, Alubias Negras y Tajadas de Plátano Frito\, dispuestos todos de forma ornamental destacando al máximo su color\, aroma y sabor. En este plato se crea un equilibrio entre todos sus componentes\, tanto en color como en sabor\, cada uno es parte importante de la culinaria venezolana. \nDesde la colonización\, el arroz\, así como las caraotas\, han sido parte de la comida diaria del venezolano. Las caraotas se servían como acompañante de desayunos\, almuerzos y cenas\, al igual que la arepa acompañaba mañana\, tarde y noche nuestras comidas\, hoy apenas es parte eventual de desayunos y cenas\, sin por eso dejar de ser importante en nuestra cultura culinaria. \nEl arroz también se servía diariamente\, preparado ligeramente aromatizado de ají dulce\, ajo y cebolla\, suelto y blanco\, muy blanco\, de esta misma forma se sirve en el pabellón. Las Caraotas deben ser negrísimas\, hay quienes las impregnan con especies como clavitos de olor\, comino y un sofrito de ajo\, cebolla\, ají dulce\, sal al gusto….para su preparación se dejan cocinar en agua hirviendo\, que puede acompañarse con cochino ahumado o paticas de cochino troceadas\, (esto solo para dar sabor\, pues no se presentan en el plato) hasta que se vuelvan blandas y tiernas\, luego se aliñan y se deja que el caldo tome una consistencia algo espesa. Las caraotas se pueden comer con caldo para un mayor sabor\, o si se prefieren fritas\, se pueden escurrir y freír en manteca o aceite muy caliente. También si se prefiere se pueden comer con un punto de dulzura\, aportado por papelón raspado\, o azúcar. \nPor otra parte la carne mechada\, (carne de falda de res)\, se hierve con cebollas y sal hasta que alcance un punto de ablandamiento donde se deje mechar fácilmente. Luego se mecha a mano\, en trozos finos. Posteriormente en aceite muy caliente\, preferiblemente coloreado con “onoto”\, en el cual se han salteado ajos machacados\, cebollas\, ají dulce picado\, saltear la carne y agregar tomate troceado sin piel ni semillas\, sal y pimienta al gusto\, es importante cocinar a fuego lento hasta que quede suavemente jugosa. La carne se torna rojiza y aromática. \nPor último se taja el plátano y se fríe. Se distribuyen los componentes en el plato de forma decorativa y alrededor se colocan las tajadas. El despliegue de colores será indudablemente llamativo\, lo blanco del arroz\, lo negro de las caraotas\, la carne rojiza y los plátanos amarillo dorados\, algunas veces haciendo de barandas\, otras veces parte integral del plato\, el conjunto será tan impactante como una atardecer en los Médanos Coro en Falcón\, como un amanecer en las majestuosas montañas de Los Andes ó como una vista sencilla a los imponentes tepuyes de nuestra fantástica amazonas… el sabor será inigualable\, la calidez de nuestra tierra se hace sentir a través de nuestra cocina\, y al probar nuestro plato nacional podrá sentir a Venezuela a través del paladar… \n  \nQUESILLO VENEZOLANO.  \nEl Quesillo es un delicioso postre típico venezolano y quizás uno de los más conocidos\, no puede faltar en un cumpleaños o simplemente cuando “se pica una torta”\, siempre acompañado de una rica gelatina\, haciendo un trío perfecto de sabores. El quesillo debe su nombre a los agujeros tan particulares que lo asemejan a un queso suizo. Es la versión criolla del flan\, pero se diferencia por  su textura y  por que se le agrega tanto la clara como la yema del huevo. Cada familia le pone su toque especial que va desde vainilla\, ralladura de limón\, ron o hasta la cantidad de huevos\, en cada casa hay un quesillo único\, nunca probarás uno igual a otro. También existen algunas versiones como quesillo de coco\, auyama\, chocolate\, maíz\, piña\, queso crema\, parchita\, café y dulce de leche por solo nombrar algunos. Imagínense que divino es merendar en la tarde con un pedacito de quesillo y tomarse un negrito (así le decimos al café negro o al espresso). \n  \nINGREDIENTES \n1 lata de leche condensada \n5 huevos \n5 cucharadas de azúcar (para el caramelo) \n1 chorrito de ron \nLeche (la misma medida de la lata de leche condensada) \nVainilla \nPREPARACIÓN \nEn una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar ¼ de agua y 5 cucharadas de azúcar\, mover constantemente pero evitando que se queme\, ese es el caramelo y el color debe ser dorado. \nAún caliente\, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfríar. \nAparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos\, la leche condensada y la leche\, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos). \nSe añade al final un poquito de vainilla\, y/o ron. \nSe incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos. \nNota: Si el baño maría es en el horno\, la temperatura debe ser de 175° C. \nPuedes introducir un palillo\, si sale limpio está listo. \nMeter en la nevera  por lo menos por 5 horas\, desmoldar y servir.
URL:https://ateneodemairena.org/eventos/domingos-gastronomicos-comida-latino-americana/
LOCATION:Ateneo de Mairena del Aljarafe\, C/ Juan Ramón Jiménez s/n\, Mairena del Aljarafe\, Sevilla\, 41927\, Spain
CATEGORIES:Eventos especiales
ATTACH;FMTTYPE=:
END:VEVENT
END:VCALENDAR