BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Ateneo Mairena del Aljarafe - ECPv6.15.18//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Ateneo Mairena del Aljarafe
X-ORIGINAL-URL:https://ateneodemairena.org
X-WR-CALDESC:Eventos para Ateneo Mairena del Aljarafe
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Madrid
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20180325T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20181028T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20190331T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20191027T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20200329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20201025T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Madrid:20190109T213000
DTEND;TZID=Europe/Madrid:20190109T233000
DTSTAMP:20260730T224757
CREATED:20181216T071555Z
LAST-MODIFIED:20181216T071555Z
UID:5340-1547069400-1547076600@ateneodemairena.org
SUMMARY:GRUPO DE GASTRONOMÍA. LOS COLORES DE LA COCINA. LOS MARRONES
DESCRIPTION:Los marrones son colores que no suelen despertar grandes expectativas y que generalmente asociamos a propiedades más neutras que activas. Lejos de las pasiones de rojos\, negros o amarillos\, asociamos el marrón a la tierra\, a frutos como castaña o bellota\, al elegir el color del huevo (blanco/marrón)\, cuando el chocolate o el café no es negro y entendiendo siempre que a nadie le gusta comerse un marrón. \nLos marrones aparecen en nuestra cocina conforme avanzan los asados\, al hornear el pan\, al caramelizar\, al mezclarse los fluidos de nuestros cocidos… precisamente porque\, como pigmentos\, los marrones salen cuando mezclamos otros colores (rojo y verde/amarillo y violeta/azul y naranja/rojo\, amarillo y azul…) en la Naturaleza no es un color usado para llamar la atención particularmente y\, lógicamente\, tampoco lo es en nuestra cocina. Sin embargo es un color que nos aporta mucha información sobre el tipo de cocinado y la evolución del alimento conforme lo vamos cocinando. Sería el caso de la formación de las melanoidinas (reacción de Maillard) al cocinar con temperaturas altas\, responsable de que esas salsas\, patatas fritas\, pinchito moruno o costra de pan nos sean tan atractivos\, irresistibles e incluso adictivos. \nDe esto y más hablaremos el próximo miércoles 9 de Enero\, mientras nos comemos el marrón en diferentes versiones. \nNuestro menú tendrá unos entrantes con setas portobello y papas arrugá con mojo picón\, un plato principal de pernil de jabalí con guarnición de castañas\, y dos postres: marrón glacé y brazo gitano al chocolate.
URL:https://ateneodemairena.org/eventos/grupo-de-gastronomia-los-colores-de-la-cocina-los-marrones/
CATEGORIES:Gastronomía
ATTACH;FMTTYPE=:
END:VEVENT
END:VCALENDAR