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SUMMARY:LA CUCHARA DEL ATENEO: Caracoles y Huerta de Merche
DESCRIPTION:La cuchara del Ateneo. Cena para una noche de verano. Despedida y Celebración. La Huerta de Merche.  Sábado 1 de Julio a las 21.30 horas.  \n  \nNos despedimos de la cuchara del Ateneo con una buena noticia: el haber sido seleccionada como candidata a los premios Ateneo de Andalucía por nuestro trabajo de difusión de la cocina tradicional y por propiciar las relaciones entre los ateneístas. \nPara nosotros es una gran noticia ya que durante más de 70 comidas hemos conseguido juntarnos muchos socios y amigos para compartir unos momentos de charlas\, disfrute y pasión por la cocina. \nVamos a despedir el curso con una cena nocturna en nuestra estupenda terraza y donde disfrutaremos de productos ecológicos de la huerta de Merche. Y lo acompañaremos con unos caracoles que son propios de nuestros veranos. \n  \nCocineros: Gonzalo Garcia y Pepe Colsa \n  \nSI QUIERES ASISTIR puedes apuntarte por teléfono 955 600 911 (de 18:00 a 21:00 horas)\, en la sede o en el email recepcion.ateneomairena@gmail.com. \nAunque el plazo para apuntarse termina el Viernes 30 de Junio a las 22 horas\, conviene apuntarse cuanto antes ya que tenemos un AFORO MÁXIMO de 60 PERSONAS. \n  \nAportación 10 euros\, con postre. Bebidas no incluidas. \n  \nMenú: Una de Caracoles al estilo de Gonzalo. \nLos tomates de la Huerta de Merche \nEnsalada Japonesa de pepino \nSalmorejo de Remolacha y Sandía. \nEspaguettis de calabacín al pesto \nHelado. \n  \nRecetas: \nCaracoles al Estilo de Gonzalo:- España es el segundo consumidor mundial de caracoles\, por detrás de Francia. \nDesde el punto de vista nutricional\, deciros que es un excelente alimento proteico aportando apenas grasa e hidratos de carbono y rindiendo tan solo 60-80 Kcal por cada 100 g. Te dejamos este artículo de Pepe Monforte sobre la vida de los caracoles.  Y este otro sobre la historia de los caracoles. \nLo básico de esta receta es la limpieza de los caracoles\, darles lavados con agua y algo de sal sucesivamente hasta que dejen el agua limpia. Ayuda poner los bichos un poco al sol para que se muevan y hagan sus cosas lo máximo posible. \nPoner a calentar agua abundante (1\,5 lts por kg) con los caracoles a fuego lento y empezar a espumar\, añadir la sal\,  las guindillas (o alguna mezcla de especies preparada) y cáscaras de naranja seca.  Seguir espumando. Cuando el caldo esté  claro\, los  bichos deben tener el cuerpo fuera y es el momento de poner al máximo el fuego para terminar la cocción (media hora). \nAgregar la hierba buena\, poner el punto de sal y dejar reposar un rato antes de servirlos. \nVariedad de Tomates de la Huerta de Merche.   Sin conservantes y recién cogidos de su huerta\, probaremos las variedades de tomate: Marmande Raf; Tomates de Arahal; Corazón de buey y Tomate Cornue. Aliñados con aceite de oliva virgen extra\, ajo y orégano. El placer  de probar tomates con sabor a tomates. \n  \nEnsalada Japonesa de pepinos. \nIngredientes: 2 pepinos europeos; 1 cucharadita de sal; 4 cucharaditas de azúcar ; 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado ; 1 cucharada de salsa de soya; 5 cucharadas de vinagre de arroz. \nPreparación: Pela cuatro tiras de la cáscara de cada pepino con un pelador dejando el resto de la cáscara intacta (esto hará que el pepino se vea «rayado»). Corta y desecha las puntas de los pepinos\, y parte los pepinos a la mitad . \nRebana los pepinos en rebanadas muy delgadas usando una mandolina o un cuchillo filoso. Coloca las rebanadas en un recipiente\, agrega sal\, y mezcla bien. Deja reposar durante 5 minutos. \nMientras\, mezcla el azúcar\, jengibre\, salsa de soya y vinagre en un tazón. Batir muy bien hasta incorporar perfectamente. \nExprime las rebanadas de pepino. \nMezcla el pepino con la salsa\, y refrigera durante por lo menos 1 hora. \nJusto antes de servir\, espolvorea cada porción con semillas de ajonjolí. \n(Se puede poner un poco de alga wakame y decorar con gambas o con pulpo cocido) \nhttp://allrecipes.com.mx/receta/8055/ensalada-japonesa-de-pepino–sunomono-.aspx \n  \nhttp://www.mercadocalabajio.com/2012/05/sunomono-de-alga-wakame-y-pepino.html \n  \nGazpacho de remolacha y sandía. \n  \nIngredientes: \n\n400 grs de tomates maduros: ½  litro de agua mineral; 300  gramos remolachas cocidas; balsámico de Mòdena; 1 trozo de pimiento rojo; 400 grs de sandía; tomillo fresco; 1 cebolleta; 1 pepino; azúcar; aceite; 1 ajo; sal\n\n  \nElaboración: \nQuitamos la piel al pepino y  las semillas. Cortamos a brunoise el pepino\,  pimiento rojo\, cebolleta\, ajo\, remolacha\, sandía\, y tomate. \nTrituramos todo\, añadimos  mas agua\, sal\, aceite\, balsámico y trituramos de nuevo. \nDejamos unas horas en el frigorífico que se enfríe\, lo sacamos y pasamos por un colador dos veces\, para que no encontremos las pieles del tomate. \n  \nEspaguetis de calabacín al pesto.- Vamos a hacer la pasta de verduras.  \n  \n \nIngredientes: \n\nEspaguetis de calabacín\nAceite\, sal y pimienta\nTomatitos cherry\nUna cucharadita de pesto (Albahaca\, aceite\,  ajo y Parmesano)\nUnos frutos secos.\n\nEn una sartén con unas gotitas de aceite sofreímos los tomatitos cortados por la mitad y añadimos sal y pimienta al gusto. Es el momento de los espaguetis de calabacín que cocinamos durante algunos minutos. Retiramos del fuego\, mezclamos con un poquito de salsa pesto y añadimos un puñadito de piñones tostados. ¡Buenísimo! \n 
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LOCATION:Ateneo Sala Paco Cuadrado\, c/ Juan Ramón Jiménez s/n\, Mairena del Aljarafe\, Sevilla\, 41927\, Spain
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