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SUMMARY:La cuchara del Ateneo
DESCRIPTION:Recetas del Libro «Los martes\, pescao».\n Cocineros: Pilar Mira y Pepe Colsa\n\nEste domingo\, después de la presentación del Libro de Charo Barrios\, prepararemos  unas recetas de su libro. \nMenú: Aliño de dorada a la sal; Almejas a la marinera;  Patatas aliñadas con huevas al estilo del Maestrito; Albondigas de chocos con Arroz basmati\, Ensalada de Granada aromatiza. \nHay que reservar previamente en la Recepción del Ateneo \, a través del correo electrónico: recepcion.ateneomairena@gmail.com o al teléfono: 955 600 911 – 691 423 433 (de 18:00 a 23:00 horas) \nPlazo: Hasta el Viernes  11 de Noviembre  a las 22 horas. (Aforo máximo: 50 personas) \nAportación: 10 euros- (Bebidas no incluidas) \nRecetas:  \n1.- Aliño de dorada a la sal.- \nIngredientes: 1 dorada mediana; 6 tomatitos cherrys\, 2 pimientos verdes; 1 cebolleta fresca; 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas; 1 cucharadita de vinagre de Jerez; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de sal. \nHacemos la dorada a la sal: Calentamos el horno\, cubrimos la fuenta con una capa de sal gorda\, ponemos la dorada y rellenamos y tapamos con una capa de sal. Poner el horno a 225 grados durante media hora. Despegamos la sal y quitamos la piel y la espina. Desmenuzamos y reservamos en una fuente. \nPonemos los tomates cortados por la mitad\, los pimientos\, la cebolla y las aceitunas y lo aliñamos y ponemos por encima la dorada. \n2.- Almejas a la marinera \n1kilo de almejas\, 1 cebolla\, 1 pimiento\, 2 tomates maduros\, 2 ajitos\, 1 vaso de vino\, 1 vaso de caldo de pescado\, laurel\, 1 cucharada de pimentón dulce de la vera\, aceite de oliva virgen\, sal y pimienta. \n \nCortamos toda la verdura muy finita\, y en una sartén la sofreímos bien junto al laurel y la pimienta; cuando esté pochada le añadimos el vaso de vino y dejamos unos minutos. \nMezclamos el sofrito en la batidora\, menos el laurel. Ponemos esa mezcla en una sartén plana y alta y cuando esté a punto de ebullición\, añadimos las almejas y tapamos. \nEn 5 minutos están lista para comer. \n3.- Patatas aliñadas con huevas del Bar el Maestrito. \nEl Maestrito era un bar situado en el Barrio de la Viña\, famoso por su pescaito frito y sus papas aliñas. \nIngredientes: ¾ de patatas nuevas de Sanlucar de Barrameda; ¼ de huevas frescas; 1 cebolleta; sal\, perejil\, vinagre de Jerez\, aceite de oliva virgen extra y sal gorda. \nCocemos las patatas sin pelas y las huevas por separado. Sacamos las patatas y las huevas\, dejándolas enfreir. A continuación las pelamos y troceamos y las colocamos en un bol con el aceite. Cuando estén un poco más frias\, añadimos el perejil picado\, la cebolleta muy picada\, la sal y el vinagre.  \n  \n4.- Albóndigas de choco.  \nIngredientes \n1\,5 kg. De choco\, 1 cabeza de ajo\, 1 cebolla\, un huevo\, 1 pimiento\, 1 tomate\, ½ vasito de vino blanco perejil\, pan rallado\, sal\, caldo de pescado (1/4 l aprox.)\, y algo de harina. \n \nLimpiar y picar el choco\, añadir el perejil\, un ajito\, el huevo y el pan rallado\, y pasar todo esto por una batidora\, para que quede lo más reducido posible. \nSe hacen las albóndigas\, y se fríen (pasándolas antes por harina) en aceite muy caliente. Reservamos. Preparamos un sofrito con el resto de los ajos\, la cebolla\, el pimiento\, y cuando estén pochados\, lo trituramos\, y lo ponemos en una cacerola; añadimos las albóndigas\, el caldo de pescado y algo de vino. Rectificamos de sal. \nDejamos que esta salsa se siga calentando durante unos 20 minutos. Se puede servir con patatas fritas o con arroz basmati. \n5.- Ensalada de Granada aromatizada. \nTerminaremos esta comida con una fruta procedente de la costa tropical de Granada\, con grandes propiedades. \nLa granada se corta primero por la mitad y luego a base de golpes secos por fuera\, se va vaciando de granos. Se añade\, kiwi\, manzana\, melocotón\, plátano \, 1 cucharada sopera de azúcar moreno y un chorro de aceite aromatizado de naranja.
URL:https://ateneodemairena.org/eventos/la-cuchara-del-ateneo-recetas-del-libro-los-martes-pescao/
LOCATION:Ateneo de Mairena del Aljarafe\, C/ Juan Ramón Jiménez s/n\, Mairena del Aljarafe\, Sevilla\, 41927\, Spain
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