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SUMMARY:TÉCNICAS DE COCINA. La cocina a la plancha.
DESCRIPTION:OJO! CAMBIAMOS DÍA Y LUGAR. \nCocinar a la plancha significa preparar los alimentos sobre una superficie\, generalmente metálica\, y caliente. El calor de la plancha tiende a sellar los alimentos que guardan de este modo sus jugos naturales\, siempre y cuando los tiempos sean cortos\, ya que de lo contrario los alimentos se secan sin apenas cocer. Esto último\, que para algunos es un autentico desastre\, es lo que otros buscan (¿os suena eso de “en su punto o hecha”?) y ya sabemos que sobre gustos… colores. \nCon todo esto entendemos que el resultado final de la cocina a la plancha está determinado aparte del tipo de alimento (pescados\, carnes\, verduras…) y el corte que le damos (determinante en este tipo de cocina)\, por la temperatura y los tiempos. A mayores temperaturas y menores tiempos facilitamos el sellado externo y la conservación de los jugos propios sin cocer\, consiguiendo texturas más naturales. \nEste miércoles “plancharemos” quesos de cabra\, espárragos y verduras variadas\, ternera gallega… \nFinalmente recordar lo que decíamos al principio. Por ser Miércoles Santo cambiamos día y sitio que pasa del 12 al 5 de Abril y se hará en casa de nuestros compañeros y amigos Ángeles y Gonzalo.
URL:https://ateneodemairena.org/eventos/tecnicas-de-cocina-la-cocina-al-vapor-2/
LOCATION:Casa de Ángeles y Gonzalo
CATEGORIES:Gastronomía
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