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SUMMARY:TÉCNICAS DE COCINA. La cocina al vapor.
DESCRIPTION:Por cocina al vapor entendemos una técnica de cocina en la que los alimentos se cocinan con vapor de agua (sin sumergirse en agua\, aceite\, licores…). Se utilizan recipientes con orificios o porosos a través de los cuales circula una columna de vapor de agua que hierve bajo ellos. \nGeneralmente esta técnica se considera más saludable ya que los alimentos conservan mejor sus nutrientes (particularmente los llamados hidrosolubles) que no se pierden disueltos en el agua de la cochura tradicional\, conservando mejor los sabores originales de dichos alimentos.
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