Cocineros: Stefania y Andrea.
Queridos amigos, celebramos nueva Asamblea para elegir una nueva Junta, que servirá para guiar a nuestro Ateneo en los próximos dos años. Y queremos celebrarlo con una comida rica, colorida y de fusión como es la cocina siciliana. (Así será también nuestra Junta: fusión de todos los sentires de nuestro Ateneo, colorida, apasionada y cercana). El fundamento esencial del arte de la cocina siciliana es la fusión de las culturas que han impregnado de sabores la isla. Desde griegos a españoles pasando por romanos y árabes todos han contribuido directa o indirectamente a modelar su gastronomía. Sicilia se ha adueñado de sus recetas haciendo estandarte de su cultura el uso de las diferentes técnicas y condimentos para crear una realidad gastronómica única que converge los diferentes paladares del mediterráneo. Para ello vamos a contar con dos jóvenes italianos que se han atrevido a preparar esta estupenda comida Stefanía y Andrea que nos van a deleitar con este menú: Ensalada Caprese; Timbal de arroz con calabacin, jamón cocido , mozzarella y parmesano; Espaguetis a la siciliana y Tiramisu.
SI QUIERES ASISTIR puedes apuntarte por teléfono 955 600 911 (de 18:00 a 21:00 horas), en la sede o en el email recepcion.ateneomairena@gmail.com.
Aunque el plazo para apuntarse termina el Jueves 26 a las 22 horas, conviene apuntarse cuanto antes ya que tenemos un AFORO MÁXIMO de 60 PERSONAS.
Aportación 10 euros, con postre. Bebidas no incluidas.
Recetas:
Ensalada Caprese: Los ingredientes: 400 gramos de mozzarella de búfala, 500 gramos de tomates maduros, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de albahaca, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta La preparación Corta la mozzarella en rodajas o taquitos y colócalos en una bandeja inclinada o en un escurridor y déjala reposar unos 15 minutos para que así pierdan parte del líquido. Lava los tomates y córtalos en rodajas, seguidamente, distribuye la mozzarella y los tomates en la ensaladera y mézclalo todo. Ya puedes condimentar con el aceite y aromatizar con las hojitas de albahaca y una pizca de orégano, termina salpimentando.
TIMBAL DE ARROZ CON CALABACIN. Ingredientes: 200 gramos de arroz 50 gramos de mantequilla con sal 50 grammi parmesano 1 huevo Jamón cocido.. cuanto basta 1 calabacín mozzarella a gusto sal. Preparación: Poner el arroz en abundante agua salada y cocerlo. Escurrirlo al dente, ponerlo en un cuenco mezclarlo con la mantequilla, el huevo y el parmesano, mezclar y dejar que se vuelva templado Cocer el calabacín con aceite y sal. Coger el molde de 22 cm. aprox y ponerle papel de horno. Echar la mitad del arroz y con una cuchara compactar bien sea en la parte honda que en los bordes, añadir los calabacines, el jamón cocido y el parmesano. Echar el arroz restante y con una cuchara compactar y echar el parmesano en la superficie y trocitos de mantequilla. Poner en el horno estatico y precalentado a 200º 10 minutos aprox.
Pasta a la Siciliana: INGREDIENTES POR PERSONA. 80-100g de pasta , 150-200ml de tomate frito, 1/2 cebolla, 8 aceitunas negras, 6-8 anchoas, alcaparras, 1 diente de ajo, aceite, sal y albahaca. Empezamos pelando el ajo y laminándolo. Lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pelamos también la cebolla y la cortamos en juliana (a tiras) y la añadimos también a la sartén. Dejamos que se dore un poco y añadimos también las olivas negras (podemos reservar una) cortadas en rodajas, unas pocas alcaparras y los filetes de anchoa (reservando dos para decorar). Salteamos. Ponemos también agua con sal a calentar y, cuando rompa a hervir, echamos la pasta, cociendo durante el tiempo que indique el fabricante (puede cambiar mucho según el tipo de pasta). En ese momento añadimos también el tomate a la sartén, bajamos un poco el fuego y dejamos que se caliente. Por último, una vez haya hervido la pasta, la escurrimos y la servimos junto con la salsa, decorando con un poco de albahaca picada, perejil y la aceituna y las anchoas que hemos reservado. Tiempo de elaboración | 25 minutos
Tiramisu: Para 10 raciones 500 g de queso mascarpone 3 huevos 300 g de bizcochitos 150 g de azúcar 125 ml de café 40 ml de licor de almendra (amaretto) cacao puro Preparación: 1.- Separa en dos bols las claras y las yemas de los huevos. 2.- Añade la mitad del azúcar a las claras y bate con la batidora de varillas hasta que queden a punto de nieve. Reserva. 3.- Añade a las yemas el resto del azúcar y, sin necesidad de limpiar las varillas, bate hasta que blanqueen y no se aprecien los granos de azúcar. Añade unas cucharadas de queso mascarpone y bate hasta integrar. Repite hasta haber integrado todo el queso mascarpone. 4.- Incorpora las claras poco a poco y mezcla con movimientos envolventes hasta terminar con todas las claras y obtener una crema esponjosa y suave. 5.- Vierte el café sin azúcar y el licor de almendra en un plato hondo. Sumerge con rapidez, uno a uno, los bizcochitos y déjalos en la bandeja (la mía mide 16cm x 26 cm), uno al lado del otro, hasta cubrir toda la base. Parte bizcochitos si es necesario para cubrir todos los espacios. Extiende la mitad de la crema que has preparado con el queso y los huevos por encima de los bizcochitos. Alisa bien la superficie. 6.- Coloca otra capa de bizcochitos mojados en el café y cubre con el resto de la crema. Deja la superficie tan lisa como te sea posible. Cubre la fuente o molde con un film de cocina y guárdalo en la nevera por lo menos durante 6 horas hasta que se asiente o bien toda la noche. 7.- Retira el film con cuidado. Con la ayuda de un colador, espolvorea con cacao puro toda la superficie del tiramisú. Si quieres presentar más bonita tu tarta, limpia todo el borde de la bandeja. Ahora tu tiramisú fácil estará precioso y riquísimo. Que aproveche!
