La Cuchara del Ateneo. Domingo 9 de Octubre: Cocina Griega. A las 15 horas.
Volvemos con los Domingos Gastronómicos, esta vez, después de la Caravana a Grecia, vamos a continuar con la cocina internacional y se vamos a dedicar a Grecia.
Hay que reservar previamente en la Recepción del Ateneo , a través del correo electrónico: recepcion.ateneomairena@gmail.com o al teléfono: 955 600 911 – 691 423 433 (de 18:00 a 23:00 horas)
Plazo: Hasta el Viernes 7 de Octubre a las 22 horas. (Aforo máximo: 50 personas)
Aportación: 10 euros- (Bebidas no incluidas)
Menú: Mezzes, Ensalada Griega; Fassolada; Ravani.
1.- ENSALADA GRIEGA (SALATA JORIÁTIKI)
INGREDIENTES :
2 Tomates rojos; 1 Pepino; 1 Pimiento verde; 2 Cebolletas; Aceitunas Kalamata
Sal; 100 g de queso feta; Orégano; Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En primer lugar, lavamos bien 2 tomates y pelamos y cortamos en medias rodajas 1 pepino. Limpiamos 1 pimiento verde extrayendo las semillas y lo cortamos en trozos medianos. Pelamos, limpiamos de raíces y cortamos en juliana fina 2 cebolletas. Reservamos.
En un bol amplio, mezclamos las medias rodajas de pepino, la cebolleta en juliana, las aceitunas Kalamata enteras y un poco de sal. Removemos suavemente con ayuda de una cuchara de palo. Reservamos.
A continuación, cortamos en trozos medianos 100 g de queso feta y lo distribuimos por encima de la ensalada.
Espolvoreamos orégano al gusto triturando con los dedos para expandir su aroma y terminamos con unas 4 ó 5 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
FASOLADA
La fasolada es un plato tradicional dentro de la cocina griega que se prepara con alubias y verduras, habitualmente reconocido como la comida nacional de los griegos. Las alubias a la griega son un plato muy nutritivo, saludable, apto para vegetarianos, dado que no hay presencia de carnes o embutidos, y bajo en grasas.. Se prepara casí igual que la fabada asturiana pero sin carnes.
Ingredientes para 6 personas: 1/2 kilo de alubias 1 cebolla grande picada (mejor morada) 3 zanahorias cortadas en rodajas 2 ramas de apio bien picadas 2 hojas de laurel 1 taza, de las de té, de zumo de tomate 1 taza, de las de té, de aceite de oliva virgen sal pimienta Elaboración: 1.-Dejaremos las alubias en remojo desde la noche anterior. 2.-Al día siguiente, escurriremos las alubias y las pondremos en una olla con agua. 3.-Dejaremos que hiervan un poco las alubias y las volveremos a escurrir. 4.-Pondremos agua en la olla y añadiremos de nuevo las alubias junto con el resto de los ingredientes. 5.-Lo coceremos todo a fuego lento por espacio de una hora más o menos. Aconsejo comer este plato acompañado de pan recién hecho y un buen vasito de vino tinto.
Postre : Ravani
Ingredientes:
3 huevos; 3 tazas de azúcar; 3 tazas de yogur; 2 tazas de harina de sémola; 1 taza de aceite de girasol; 4 tazas de harina de repostería; ½ sobre de levadura; Ralladura de naranja
* La taza de las medidas es una taza pequeña de café
Para elaborar el almíbar: 3 tazas de azúcar; Zumo de una naranja; 1 rodaja de limón; 1 clavo de olor; 1 ramita de canela
Preparación:
Primero: Hacer el almíbar en un cazo mezclaremos el azúcar, el zumo de naranja y la rodaja del limón, la ramita de canela, el clavo de olor y el agua. A fuego medio esperaremos a que rompa hervir removiendo hasta que espese. Una vez haya alcanzado la textura de un jarabe, retiramos del fuego y sacamos el clavo de olor, la canela y la rodaja del limón.
El siguiente paso es preparar el ravani. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la sémola y continuamos batiendo. Incorporamos el yogurt y el aceite y continuamos batiendo para que vayan mezclándose bien todos los ingredientes. En último lugar añadimos la ralladura de naranja junto con la harina de repostería y el medio sobre de levadura. Batimos hasta que estos ingredientes queden bien mezclados y vertemos la mezcla en un molde para horno previamente engrasado con mantequilla
Precalentamos el horno a 170 grados y metemos el molde. A esta temperatura lo dejaremos hornear unos 40 minutos. Pasado este tiempo bajaremos la temperatura, 90 grados, hasta que termine de hacerse el ravani. Para controlar su cocción podéis pincharle hasta que el pincho salga limpio. Deberemos dejar que se enfríe antes de cubrirlo con el almíbar. Importante que el bizcocho se “emborrache” bien de almíbar antes de servirlo.
