El tema que trataremos esta temporada es el de las especias. Las especias nos interesan por su diversidad y el carácter que imponen en la elaboración y el consumo de alimentos. Pero también por su influencia económica, cultural y su enorme carga histórica. Probablemente valoradas en un principio por su valor medicinal y conservante. Hoy día, tiempos de frigoríficos y congelados, mantienen su indudable valor de condimento por su carácter e impronta en cuanto a aromas y sabores aportados.

Siendo, como somos, rendidos admiradores de la cocina tradicional comenzamos con dos de las especias que más profundamente hunden sus raíces en lo que venimos en llamar nuestra cocina de toda la vida. La canela y el clavo ambas son especias exóticas, que nunca se han cultivado en nuestras tierras, pero que la entendemos parte constituyente de nuestra gastronomía.

Este miércoles el menú propuesto constará de un primer plato de verduras, un segundo de carne y un postre de fruta. Todos tienen como elemento común la presencia de la canela y el clavo.