GRUPO DE GASTRONOMÍA. LOS COLORES DE LA COCINA. LOS VERDES.
En la naturaleza el verde es un color asociado fundamentalmente al mundo vegetal. En la cocina sucede lo mismo. Salvo algunos quesos y productos de fermentación fúngica, prácticamente todo el color verde que podemos aportar a nuestros platos vienen de fuentes vegetales. Las plantas son verdes porque buscan, paradójicamente, las luces rojas para hacer su

