Presentaremos un nuevo grupo en el Ateneo: Grupo de Cata y Amantes de Vinos y Bodegas. Es necesario apuntarse. Fecha tope Lunes 5 de Marzo. Sólo hay 30 plazas.
“Iniciación a los Vinos de Jerez, el espacio y el tiempo»
“Una cata en la que descubriremos como la geografía, el clima y el paso del tiempo nos ofrecen unos vinos únicos en los que la diversidad y versatilidad son sus principales características. Será el momento de descubrir que diferencia a un fino de una manzanilla, un amontillado de un oloroso o entender realmente que es el palo cortado, ese vino que cada vez tiene más seguidores apasionados.
La última parte de la cata, la dedicaremos a experimentar como los jereces son capaces de dar respuesta a desafíos en la mesa que son imposibles para otros vinos. Una experiencia en primera persona en nuestro paladar.”
Para esta primera sesión realizaremos una cata de vinos de Jerez , dirigida por Pepe Ferrer, embajador para la gastronomía de los vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlucar.
Cataremos 7 Vinos: Manzanilla; Fino; Amontillado, Oloroso; Palo Cortado; Cream; Moscatel;
Maridaje: Una de las cualidades de los vinos de Jerez es la capacidad de maridar con cosas que otros vinos no pueden.
Trabajaremos/disfrutaremos con estos sabores:
Ácidos: Todos nuestros aliños tradicionales pueden valer, por ejemplo los boquerones en vinagre con su perejil (amargo) y ajo. Valen los escabeches, los encurtidos, adobos… también entran los gazpachos… cualquier alimento o plato donde el vinagre sea protagonista.
Amargos: Alcachofas, tagarninas, espárragos… todo ello cocinado o al natural. Pero también valen unas aceitunas aliñadas caseras…
Picantes: Desde una Banderilla de aperitivo a unos callos picantes… Hay también encurtidos picantes o guisos orientales como el curry o mexicanos.
Grasas: Desde una papada ibérica a un montadito de pringá, carne mechada, lomo en manteca, cualquier bocado graso que también puede estar condimentado. En este caso también entran las frituras.
Salados: Aqui tenemos desde los salazones de pescado a un jamón ibérico, pero también frutos secos salados, marisco cocido con su toque de sal, alimentos en salmuera, …
Andamos preparando: Sopa de espárragos blancos con mahonesa; Jamón iberico summum; Aceitunas verdiales; Guacamole; Makis ( De arroz negro con langostino y ajo; De atún, salsa siracha y zanahorias; de Cerdo asado); Mollete de manitas de cerdo deshuesada; Menudo de ternera con garbanzos; Fresas con coco, curri y hierbabuena.
Aportación 15 euros socios del Ateneo. 20 personas no asociadas.
