Comenzamos la andadura de la nueva Junta con una nueva entrega de la Cuchara del Ateneo. En esta ocasión con un doblete. En primer lugar presentaremos el libro de nuestra amiga Charo Barrios: Los miércoles Legumbres. Y después degustaremos algunos platos de su libro.

Se trata de un recetario similar en estructura y formato a los dos anteriores -con Los Lunes Lentejas, que fue el primero-  y los martes, pescao, pero con la voluntad de ir un poco más lejos, porque la cocina de las legumbres es universal. Charo Barrios denomina a sus tres libros como “de encimera”.

Los Miércoles, Legumbres, hace un breve repaso al pasado, presente y futuro de las legumbres y a la alimentación vegetal, que no es sino un homenaje a la alimentación mediterránea. Para ello propone una cocina más ligera, más adaptada a nuestros tiempos, además de dar pinceladas sobre trucos, mitos y realidad de la oferta de legumbres en nuestro país.

Las legumbres son un alimento sano, versátil, barato, de fácil conservación y sostenible para la tierra y el medio ambiente, ya que no generan residuos. Son un alimento tradicional pero también tienen proyección para el futuro de la humanidad, tal como lo demuestran los proyectos de la FAO. El año 2016 fue el año internacional de las legumbres. http://www.infoalimenta.com/expertos-opinan/30/78/La-importancia-de-las-leguminosas-en-la-alimentacion-y-la-salud/detail_templateSample/

Los miércoles, legumbres, al igual que sus antecesores, busca la filosofía de la planificación de la cocina de casa, con información básica sobre los alimentos, sus técnicas y combinaciones; pero sobre todo con recetas sencillas, ricas y sanas. No se trata de jugar en la liga de la alta cocina, sino de comer bien y disfrutar en familia, o con la posibilidad de dividir en raciones, almacenar o congelar. Es una cocina a la medida de todos y al mejor precio.

El libro contiene más de cincuenta recetas (de legumbres, de otros y de postres), hechas desde el cariño y el afán de compartir.

Charo Barrios es prejubilada de entidad financiera, tras pasar también por la empresa privada. Actualmente es bloguera de cocina y cultura, y ella dice que también es activista gastronómica por su labor como voluntaria. Su blog www.comeencasa.net ha cumplido ya sus primeros diez años de vida, dedicado a contenidos culinarios y culturales, enfocado hacia la salud y las buenas prácticas en la cocina y la alimentación. Ha creado junto a su marido y una compañera la Asociación Comeencasa, entidad sin ánimo de lucro, dedicada a transmitir el hábito de cocinar de modo sano, pero sobre todo a enseñar a cocinar a jóvenes inmigrantes que buscan trabajo en el servicio doméstico. En ello llevan siete años, colaborando con entidades sociales, religiosas, culturales y de igualdad. Charo ha intervenido en programas de radio, televisión y prensa escrita y digital. Ha participado en eventos de cocina y gastronomía, ha impartido charlas y es colaboradora de publicaciones culturales y gastronómicas. Ha publicado tres recetarios de cocina: Los lunes, lentejas; Los martes, pescao; y Los miércoles, legumbres. Los beneficios de la venta de estos libros se destinan a obtener recursos para la Asociación Comeencasa.