Presentan: Carmen Bendala y María del Monte Orodea, ganaderas extensivas de la Sierra Norte de Sevilla.

“SABORES Y RAÍCES” es un SUEÑO colectivo de Ganaderas en Red (GeR). Un libro que invita a adentrarse en el rico y complejo mundo de las ganaderas y las pastoras. Y en su relación con el medio en el que viven desde la alimentación y los saberes que la rodean.

Las autoras, ganaderas en extensivo en toda la geografía española, lo definen así:

«Un viaje a las raíces de nuestra gastronomía a través de 93 recetas recogidas de la tradición oral y transmitidas generación tras generación. De la mano de nuestras madres, abuelas o vecinas, pastoras y ganaderas también. Todas estas recetas respiran de esa cocina basada en la sencillez, en el máximo aprovechamiento, en el uso de ingredientes a nuestro alcance cada temporada. En la conserva artesana, en el fuego lento y, sobre todo, en el mimo y el detalle que consigue una colección de sabores inigualables.

Las GeR no somos escritoras ni maestras cocineras, pero queríamos embarcarnos en este reto. Porque pensamos que este mundo pide a gritos un decidido cambio de rumbo y de filosofía. Y porque creemos que una mirada a otras formas más naturales de relacionarnos con nuestros pueblos y con el territorio que habitamos puede cobrar un gran valor.»

Ganaderas en Red (GeR)

GeR es una red de pastoras y ganaderas que pretende visibilizar a las mujeres en un sector masculinizado y tomar la voz para defender su profesión. Así crean un espacio colectivo de apoyo e intercambio donde defender y divulgar los beneficios de la ganadería extensiva. Así como el reconocimiento del papel de la mujer en el medio rural.

La Taberna del Ateneo ofrecerá en su menú productos ecológicos de cerdo ibérico y queso de cabra de la Finca Riscos Altos de Cazalla de la Sierra.