Taller del Grupo HILANDO FINO
Taller del Grupo HILANDO FINO
¡¡ El Crochet moderno esta de moda !! En la imagen, creación en crochet de la artista escocesa Jo Hamilton. Ella es una de las pioneras en el ámbito del
Ya podemos dar por terminado el Veroño y comenzar a disfrutar con los aromas y sabores del Otoño. Y nos parece una buena idea comenzar con aromas árabes y para ello volvemos con nuestros vecinos de Marruecos.
Los tenemos a dos pasos, justo al otro lado del estrecho de Gibraltar y, sin embargo, es una de las cocinas peor conocidas en España. Y sin embargo es una de las cocinas más seductoras que podemos encontrar, con un abigarrado muestrario de aromas y sabores.Dicen que un plato bien elaborado contiene todas las características de un poema: emoción, mesura, aroma, capacidad de excitar, invitación a vivir más apasionadamente. Porque se cocina desde el amor y para el amor, bajo los límites de lo saludable pero también a favor del placer.
Disfrutaremos de dos buenas recetas realizadas con mucho amor en las manos de nuestra amiga Lali Yague, buena conocedora de la cocina oriental y Pepe Colsa, nuestro coordinador de la Cuchara.
Menú: Sopa Harira. Cuscus de cordero y Boniatos asados con sirope de arce y helado de la reina mora.
Cocineros: Lali Yague y Pepe Colsa.
Como siempre conviene reservar antes del viernes 26 llamando al 955600911 de 18:00 a 21:00 h. o bien en la propia sede o por correo electrónico: recepción.ateneomairena@gmail.com
Aforo máximo: 60 personas.
Aportación: 10 euros, socios del Ateneo; 12 euros personas no asociadas.
La sopa al-harira o harira tiene un origen andalusi y es la sopa del Magreb por excelencia. A la harira se le conoce con el nombre de la sopa del Ramadán, porque todos los fieles, casi a diario, rompen su ayone con un dátil y la harira. origen Ingredientes de la Taduira: 150g. de harina; ¼ de vaso de zumo de limón; Una pizca de sal; 2 vasos de agua.
Preparación de la Taduira: En un recipiente ponemos la harina, la sal, el zumo de limón y el agua. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa líquida y homogénea. Cubrimos la masa con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido una noche entera hasta que eleve. Removeremos bien la Taduira antes de utilizarla.
Ingredientes para la Harira: Un tarro pequeño de garbanzos; 150 gramos de lentejas, 100g. de carne de cordero; 1 vaso pequeño de lentejas ; 1 cebolla grande; 1 kilo de tomates; 6 cucharas grandes de cilantro y perejil picados: 4 cucharas grandes de apio picado; 1 cuchara grande de tomate concentrado; 1 vaso pequeño de fideos finos tipo “cabello de ángel”; 1 cuchara pequeña de pimienta negra; ½ cucharadita de jengibre molido; Sal; Agua; Aceite de oliva
Preparación:
La palabra cuscús hace referencia al ruido (kso-kso)que hace el vapor al cocer los granitos finos de la sémola especial a traves del kiskas. Otros autores sostienen que el origen de la palabra deriva del verbo árabe cascasa, que señala la división y triturado de cualquier cosa, en este caso del trigo. Este plato también fue conocido en el reino nazarita de Granada.
Ingredientes: Dos cebollas muy picadas; Dos tomates muy picados; Dos cucharadas de pimienta (una blanca otra negra); Jengibre,cilantro,perejil, aceite, cúrcuma, sal y agua.
Todo en crudo. Más el cordero se cuece. A media cocción se saca un hueso o dos con poquita carne y se añade en trozos grandes : calabacín zanahoria calabaza habas repollo berenjenas y nabos (o las verduras que tengas y quieras)
El couscous se cuece, se amasa con un chorrito de aceite y mantequilla, se le añaden piñones y almendras tostadas(estas trituradas)y uvas pasas previamente puestas en remojo con ron. Se hace la forma que se quiera y se adorna con azúcar glass y canela. Se puede quedar hecho el día antes.
Asar los boniatos en el horno a 180 ª durante 40 minutos. Cortar los boniatos cocidos en sentido longitudinal, Disponer el sirope de arce por encima de cada trozo y acompañamos con helado de la Reina Mora ( crema realizada a base de vainilla, canela, nueces, toffee y cabello de ángel),